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中國各民族不同的敬茶禮儀,你知道多少?  2018-3-9 0:00:00  瀏覽:  【

  回族的罐罐茶

  居住在寧夏、甘肅、青海一帶的回族人喜歡飲用“蓋碗茶”,而居住在云南的回族人則喜歡喝罐罐茶。所謂罐罐茶,就是將開水注入陶土的罐子里,重新煮沸后加入茶葉,待茶泡開后,再加水將水煮沸,然后飲用。

  

 

  這種罐罐茶,以喝清茶為主,個別的有加入花椒、核桃仁和食鹽的,還有的將茶葉用油炒過或烘烤后再放人罐內,為的是增加一些焦香的味道。

  飲用這種罐罐茶,有的是一人一罐,有的是一家人一大罐。他們每天早起的第一件事就是煮罐罐茶。

  煮罐罐茶放人的茶量一般是一罐要放七八克左右,茶量較大,而且要經過反復幾次煮沸,因之茶的濃度很高,喝起來又苦又澀,讓嗜茶者覺得很過癮。

  不過由于飲罐罐茶是要將茶湯倒進小茶盅飲用,飲用量每次不多,有足夠的時間品嘗茶的味道。

  當地的回族人經常用罐罐茶待客,有親戚或朋友造訪時,主人就邀請客人一起圍坐在火塘邊,熬制罐罐茶;與此同時主人還在火塘上烘烤馬鈴薯、麥餅之類的食品,以便客人在喝罐罐茶時,作為佐食的食品。

  

 

  據說這種罐罐茶有助于提起精神,幫助消化,還能增強人體的抵抗力。在云南地區的苗族、彝族也有喝罐罐茶的習慣。

  白族的三道茶

  知禮好客的白族同胞待客茶禮是“一苦、二甜、三回味”的三道茶,這是他們迎客的傳統茶道禮儀。

  所謂三道茶是這樣的,一道茶選取較粗、較苦的茶葉,用小土罐在溫火上邊烤邊抖,待茶發出香氣時,便沖人滾燙的開水,其味清苦而幽香,給客人斟上一小盅,讓其一口飲完,稱之為“清苦之茶”;

  第二道茶加入紅糖、芝麻、核桃仁,其味香甜可口,稱之為“甜茶”;第三道茶,用蜂蜜和花椒調拌,再用較濃的苦茶水沖制而成,使之甜中帶苦、苦中有甜,還夾有絲絲的麻辣昧,稱之為“回味茶”。

  

 

  在品飲每道茶時,主人和客人還吃些瓜子、松子或糕點以助興,三道茶的烤茶、斟茶多由家族中年長有威望的人承擔,以示對客人的尊敬。

  白族三道茶的來歷還有著一個動人的傳說,一位木匠為了教徒弟學會手藝與做人的道理,出師前帶他去山上伐木。

  勞動了一天,徒弟口渴難耐,便隨手摘了樹葉放人口中咀嚼,徒弟感到苦澀難言。伐木結束,師傅便給他一塊糖,告訴他:“這叫先苦后甜!”

  徒弟出師離別師傅時,接過師傅一碗茶,是放了蜂蜜與花椒的,徒弟邊喝邊品味道:“茶中有苦有甜,還有辣味。”老木匠說:“你回味得對,一苦二甜,三回味,學藝、做人一個道理。你要牢。”

  

 

  從此,白族便興開了“三道茶”,并成為傳統的迎客茶禮。并成為傳統的迎客茶禮。

  土家族的擂茶

  在湘、鄂、川、黔的武陵山區一帶居住的土家族人,至今還保留著一種古老的吃茶法,這就是喝擂茶。外地人到了這里,當地人一定會用擂茶招待你,因為這是他們的一種獨特的生活風俗和待客方式。

  擂茶是一種飲料,又名“三生湯”,是用生葉(指從茶樹采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種原料經混合研碎加水后烹煮而成的湯,故而得名。

  

 

  據說這種擂茶起源于東漢建武年間,大約在建武二十三四年的一個盛夏,東漢的伏波將軍馬援奉命進擊武陵的蠻寇,途經烏頭村(即桃花源)時,染上瘟疫,將士病倒了數百人,馬援自己也沒有幸免。

  他只得下令在山邊的石洞屯兵,派士兵去尋醫問藥。當地的一位老太太見馬援的兵勇軍紀嚴明,秋毫無犯,便獻出了祖傳的“擂茶”秘方,來為將士們治病。將士們每日當茶飲用,染病的逐漸痊愈,健康的也避免了瘟疫的傳染和強壯了身體。

  初喝擂茶時有一種似辣似咸,還有茶的苦澀的感覺。喝下幾口之后,就會覺得心胸舒暢,肝脾舒適,止渴生津,神情悠然。

  這是因為擂茶是用生姜、 生茶葉和用水泡漲的生米,放在擂缽中用山楂木棒擂制成漿的。這種擂制成漿的東西,就叫“擂茶腳子”,用這種“腳子”沖的茶就叫擂茶。

  沖擂茶時,先在茶碗里放上半羹匙“擂茶腳子”,再注入沸騰的開水。注水時壺要提得高,水要沖得快,讓水在碗里沖成旋渦,使“腳子”在旋轉的水中自然沖勻。

  

 

  關鍵字:敬茶 禮儀

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